Yasmine El Idrissi · 8 min · Food
Da tagine à pastela, explore a cozinha marroquina através dos melhores food tours, dos socos e dos pratos que não pode perder.
A cozinha marroquina está entre as mais ricas do mundo: especiarias, frutos secos, legumes do soco e carnes estufadas combinam-se em pratos perfumados. Um food tour é a melhor forma de a descobrir, entre bancas, fornos de pão e casas de chá.
Os pratos emblemáticos: tagine (estufado na sua caçarola de barro), cuscuz de sexta-feira, pastela folhada doce-salgada, harira (sopa de lentilhas), briouates fritos e borrego méchoui. Nos doces: cornos de gazela, chebakia de mel e salada de laranja com canela.
Em Marraquexe, um food tour pela medina leva do soco das especiarias aos fornos comunitários, das bancas de sumo de Jemaa el-Fnaa às lojas de tagine noturna. Em Fez, a medina alberga confeitarias centenárias e restaurantes excecional em antigos riads.
Os food tours guiados duram 3 a 4 horas e custam 40 a 80 € por pessoa: incluem 6 a 8 degustações, um guia lusófono e explicações sobre especiarias e tradições. As aulas de cozinha, mais aprofundadas, combinam visita ao mercado e preparação de uma refeição completa.
Conselhos: vá de manhã para produtos frescos, aceite o chá de menta oferecido, prove o pão dos fornos comunitários e peça autorização antes de fotografar os vendedores. Leve dinheiro para as pequenas lojas e reserve os tours junto de operadores locais sediados em Marrocos.
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