Yasmine El Idrissi · 8 min · Food
Del tagine a la pastela, explora la cocina marroquí a través de los mejores food tours, los zocos y los platos que no te puedes perder.
La cocina marroquí es de las más ricas del mundo: especias, frutos secos, verduras del zoco y carnes guisadas se combinan en platos aromáticos. Un food tour es la mejor forma de descubrirla, entre puestos, hornos de pan y tiendas de té.
Los platos emblemáticos: tagine (estofado en su cazuela de barro), cuscús del viernes, pastela de hojaldre dulce-salado, harira (sopa de lentejas), briouates fritos y cordero méchoui. En dulce, cuernos de gacela, chebakia de miel y ensalada de naranjas con canela.
En Marrakech, un food tour por la medina lleva del zoco de especias a los hornos comunitarios, de los puestos de zumo de Jemaa el-Fnaa a las tiendas de tagine nocturno. En Fez, la medina alberga confiterías centenarias y restaurantes excepcionales en antiguos riads.
Los food tours guiados duran 3 a 4 horas y cuestan 40 a 80 € por persona: incluyen 6 a 8 degustaciones, un guía hispanohablante y explicaciones sobre especias y tradiciones. Las clases de cocina, más profundas, combinan visita al mercado y preparación de una comida completa.
Consejos: ve por la mañana para productos frescos, acepta el té de menta que te ofrecen, prueba el pan de los hornos comunitarios y pide permiso antes de fotografiar a los vendedores. Lleva efectivo para los pequeños puestos y reserva los tours con operadores locales basados en Marruecos.
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