Yasmine El Idrissi · 8 min · Food
Von der Tajine bis zur Pastilla: erkunden Sie die marokkanische Küche über die besten Food-Touren, Souks und Gerichte, die man nicht verpassen darf.
Die marokkanische Küche gehört zu den reichhaltigsten der Welt: Gewürze, Trockenfrüchte, Gemüse vom Souk und geschmorte Fleischgerichte verbinden sich zu duftenden Speisen. Eine Food-Tour ist der beste Weg, sie zu entdecken — zwischen Ständen, Brotöfen und Teestuben.
Die markantesten Gerichte: Tajine (Eintopf im Tontopf), Couscous am Freitag, süß-herzhaftes Pastilla-Blätterteig, Harira (Linsensuppe), frittierte Briouates und Lamm-Méchoui. Süßes: Gazellenhörner, Honig-Chebakia und Orangensalat mit Zimt.
In Marrakesch führt eine Food-Tour durch die Medina vom Gewürz-Souk zu den Gemeinschaftsöfen, von den Saftständen auf dem Jemaa-el-Fnaa zu den abendlichen Tajine-Buden. In Fès beherbergt die Medina jahrhundertealte Konditoreien und außergewöhnliche Restaurants in ehemaligen Riads.
Geführte Food-Touren dauern 3 bis 4 Stunden und kosten 40 bis 80 € pro Person: sie umfassen 6 bis 8 Verkostungen, einen deutschsprachigen Guide und Erklärungen zu Gewürzen und Traditionen. Kochkurse gehen tiefer und verbinden Marktbesuch mit der Zubereitung eines kompletten Mahls.
Tipps: Gehen Sie morgens für frische Produkte, nehmen Sie den angebotenen Pfefferminztee an, probieren Sie das Brot aus den Gemeinschaftsöfen und fragen Sie vor Fotos der Verkäufer um Erlaubnis. Nehmen Sie Bargeld für kleine Läden mit und buchen Sie Touren bei lokalen, in Marokko ansässigen Anbietern.
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